Tomaten-Zwiebel-Rühreier mit Schafkäse

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 10 Min.

Die Eier verquirlen, pfeffern und nur leicht salzen. Die Tomaten und Paprika würfeln und die Zwiebel fein hacken. Den Schafskäse grob würfeln.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht anbraten, anschließend die Tomaten und Paprika dazu geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Den Schafskäse hinzufügen, alles leicht durchrühren und sofort die Eier hinzu gießen. Bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten stocken lassen. 

Zutaten 4 Personen:

 6          Eier

 4          Tomaten

 2          Paprika rot

 2          Zwiebeln

 180 g              Schafskäse

             Salz und Pfeffer , Oregano

             Paprikapulver, edelsüß 

1 TL Olivenöl

Blattsalat

 

Kürbisnudeln

Zubereitung:
Kürbis schälen, grob raspeln, etwas einsalzen und ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anrösten und dann den Kürbis dazu geben und langsam 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Danach mit Pfeffer würzen und mit Sauerrahm aufgießen.

Und die gekochten Bandnudeln in die fertige Kürbismasse unterheben.

Zum Servieren die Kürbisnudeln mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Geschmack mit etwas Kernöl verzieren.

Zutaten 4 Personen

2 EL Olivenöl

1 Stk. Speisekürbis mit ca. 1kg

Salz und Pfeffer

1 Stk. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Sauerrahm

1 EL Kürbiskerne (geröstet)

400 g Bandnudeln

Karottensuppe mit Shrimps

Zubereitung:
Karotten, Kartoffel und Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf mit Olivenöl kurz anrösten. Mit Karottensaft aufgießen; Zitronengras, Koriander, Kardamom und den Saft einer Orange dazu geben. Kochen lassen, bis die Karotten weich sind. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Suppeneinlage:
Karotten schälen und mit Spargelschäler in dünne Streifen hobeln. In einem Topf mit Wasser, Essig, Salz, Zucker, Ingwer, Zitronengras und Koriander weich kochen lassen.

Shrimps in Olivenöl heiß anbraten und mit Limettensaft ablöschen.
Creme fraiche unter die Suppe heben! Sollte die Suppe sehr dick sein, statt der Creme fraiche einfach Milch verwenden!
Anrichten: zuerst die Karotteneinlage in den Teller legen. Danach mit Suppe auffüllen, einen kleinen Löffel Creme fraiche oder Joghurt in die Mitte geben und die Shrimps darauf platzieren.

Zutaten 4 Personen:
Suppe:
0,7 Liter Karottensaft
400 g Karotten
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel rot
Zitronengras klein geschnitten
1 Orange
1 Limette
 Salz, Pfeffer
1 TL Kardamom
1 TL Koriander
1 Becher Creme fraiche
Einlage:
3 Karotten
Apfelessig
3 Scheiben Ingwer
3 EL Korianderkörner
Zitronengras
Zucker
Salz

Penne Carbonara ohne Ei

Zubereitung:

Für die Penne Carbonara werden die Nudeln zuerst in gut gesalzenem Wasser (nach Packungsanleitung) al dente gekocht.

Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem klein geschnittenen Knoblauch in einer größeren Pfanne mit etwas Butter anbraten. Soja-Kochcreme und Parmesan dazu geben und nochmals gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Nudeln fertig sind werden sie in die Pfanne mit der Sauce gegeben. Alles gut verrühren und dabei auf der Herdplatte in der Pfanne nochmals kurz stocken lassen.

 

Zutaten für 4 Portionen

1          EL        Butter

1          Stk       Zwiebel

1          Stk       Knoblauchzehe

1          Schuss            Öl

50       g          Parmesan, gerieben

1          Prise   Pfeffer

1          Prise   Salz

1          Bch      Soja-Sahne Creme (Soja-Kochcreme Cuisine alpro)

500     g          Nudeln (Penne)

100     g          Speckwürfel  

Putenfleisch gegrillt mit Pommes im Backrohr

Putenfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Kräftig salzen und pfeffern!
In der Grillpfanne mit etwas Olivenöl braten.

Die Pommes im Backrohr haben wir bereits in einem anderen Block gepostet.
Die Karotten und das Gemüse wird in Wasser bissfest gekocht. Abgerundet mit einer Tomatensauce!

Pizzaschnecken

Im Tiefkühlschrank fand sich ein Pizzateig und im Kühlschrank einige sehr reife Tomaten. Beides sollte bald verarbeitet werden - und eine möglichst kurze Verarbeitungszeit beanspruchen! Die Folge: Pizzaschnecken!

Die Tomaten mit Zucker und Salz in einem Topf einkochen und eindicken. Oregano dazugeben.
Pizzateig auftauen lassen, auf Backblech ausrollen. Mit der eingedickten Tomatensauce bestreichen. Schinken und Zwiebeln würfelig schneiden und  mit dem Käse auf dem Pizzateig verteilen.

Teig zusammenrollen und in Scheiben schneiden! Den Backofen auf 200 c vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Lasagne

Zubereitung:

Für die Lasagne zuerst die Sauce zubereiten. Dazu das Faschierte scharf anbraten. Zwiebel und Karotte fein hacken und mitrösten. Passierte Tomaten und  Tomatenmark beigeben, Rotwein dazu gießen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und pressen und zur Sauce geben. Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen lassen und nach und nach das Mehl einrühren. Mit ein wenig Milch aufgießen und kleine Mehlklümpchen zerkleinern. Ist die Sauce klümpchenfrei, die restliche Milch dazu gießen und unter ständigem Rühren sämig kochen. Langsam aufkochen und rühren bis die Sauce dicklich ist. Nach dem Aufkochen den Parmesan einrühren und mit einer Prise Muskatnuss und Salz würzen

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und lagenweise Nudelblätter, Sauce und Bechamelsauce einfüllen. Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Nun abwechselnd die Sauce und Lasagneblätter einschichten, mit der Sauce beginnen, danach die Lasagneblätter usw. Mit der Sauce abschließen.

Ganz zum Schluss kommt die Bechamelsauce oben drauf und der frisch geriebenen Gouda! Im vorgeheizten Ofen, bei 180° Grad Heißluft ca. 30 -40 Min. backen.

Zutaten 4 Personen

Für die Sauce:

• 1 Stk roter Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 400 g gemischtes Faschiertes
• 1 Packung passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 125 ml Rotwein  
• Oreganon, Basilikum, Salz und Pfeffer
• 1 Karotte (gehackt)
• 2 Stk Knoblauchzehen (gepreßt)

Für die Béchamelsauce:

• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 250 ml Milch
• 50 g Parmesan
• 1 Prise Muskatnuss

Radausflug entlang der Liesing nach Perchtoldsdorf

Einkehr beim Heurigen Sommerbauer

Aufstriche: Verhackertes, Jungzwiebel-Aufstrich, Sardellen-Thunfisch-Aufstrich, Liptauer

Eierschwammerl mit Ei und Erdäpfel

Putenschnitzel mit Kartoffelstampf

Putenfleisch in Streifen schneiden, klopfen und salzen. Danach beidseitig in Mehl wenden, in die Eier-Milch-Mischung eintauchen und anschließend in die Bröselmischung legen und wenden.

In eine Pfanne mit Öl legen und goldgelb braten.

Kartoffelstampf:
Kartoffel kochen und schälen. Mit einem Kartoffelstampfer unter Zugabe von Butter, Salz und Olivenöl zerstampfen! Die Konsistenz muss nicht so fein wie beim Püree sein!

Erdnuss-Hühnerkeule mit Reis

Zutaten für 4 Portionen

2          EL        Currypulver

3          TL        Erdnussbutter

2          EL        Erdnussöl

500     ml        Gemüsesuppe

500     g          Hühnerkeulen

50       g          Erdnüsse (ungesalzen)

1          Stk       Knoblauchzehen

500     ml        Kokosmilch

30       g          Sojasprossen

2          Stk       Zitronengras

Zubereitung

Zunächst werden die Hühnerkeulen von der Haut befreit und mit etwas Erdnussöl in einer geeigneten Pfanne schön braun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.

In dieselbe Pfanne etwas Erdnussöl nachgießen und diesmal die Currypaste leicht erhitzen und mit der Kokosmilch aufgießen. Nun die Erdnussbutter und den klein geschnittenen Knoblauch beimengen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.  Aufkochen lassen. Dann die Sojasprossen, Erdnüsse und die Hühnerstücke beigemischt werden und einige Minuten weiter kochen lassen. Sollte die Sauce zu dünn sein, kann etwas Mehl beigemengt werden. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zitronengras würzen.

Fleischbällchen IKEA goes Bio und fettarm

Fleischbällchen

Zubereitung:

Zunächst die Frühlingszwiebeln schälen. In einer Pfanne etwa einen Esslöffel Oliven-Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin langsam anschwitzen lassen, bis sie schön hell und glasig sind. Das Faschierte in einer Schüssel mit den Zwiebeln vermischen, die zuvor in Milch eingeweichte halbe Semmel, das Ei hinein schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss noch die Semmelbrösel dazu rühren, bis die Konsistenz passt! Nun die Hände mit kaltem Wasser etwas feucht machen und mittelgroße Bällchen formen; ungefähr die Menge, die man mit einem Suppenlöffel aufnimmt. So viel frisches Oliven-Öl zusätzlich in die Pfanne gießen, dass es etwa 5 mm hoch steht und erhitzen. Die Bällchen einlegen und sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite schön kross herausbraten -je nach Stärke ca. 5–7 Minuten, dabei öfters vorsichtig die Pfanne rütteln, bzw. die Bällchen drehen, damit sie von allen Seiten gleich braun werden.

 

Zutatenen 4 Personen:

500 g Faschiertes (Rindfleisch)

2 Stk Semmeln (alt, oder entsprechend Semmelwürfel)

2 Stk Eier

Petersilie

3 Zehen Knoblauch (gepresst)

3 Stk Scharlotten/Frühlingszwiebel (fein gehackt)

Salz

1 Prise Koriander (gemahlen)

etwas Wasser (für die Semmelwürfel falls notwendig)

5 ELOliven-Öl

Fettarme Pommes im Backrohr

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 5 Min

Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden. In eine Plastiktüte geben, 1 TL Öl dazu, gut durchschütteln.

 Auf ein Backblech verteilen. Bei 180°C ca. 20 min. backen, bis sie eine schöne, goldgelbe farbe haben (kann je nach Ofen variieren).

Sauce: 

Jungzwiebel, Knoblauch fein schneiden, anbraten, geriebene Kartoffel dazu geben. Mit Suppenfond ablöschen. Aufkochen lassen. Pürieren! Mit Tomatenmark, Senf und Sojasauce abschmecken!

Flammkuchen mit Rucola-Salat

Zutaten 4 Personen

800 g	Mehl
4 TL	Salz
4 EL	Öl
440 ml	H2O/Wasser
1 Becher	Creme fraiche/ oder Frischkäse
	Salz und Pfeffer
	Muskat
8	Zwiebeln, 1 roter Paprika
400 g	Speck, in feinen Streifen oder Würfeln

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min.

Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch etwas Mehl unterarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Creme fraiche oder Frischkäse mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, ausschälen und in feine Streifen schneiden

Den Teig nun auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz schön dünn ausrollen und auf ein Backblech oder einen Backstein geben. Jetzt mit Frischkäse bestreichen, Zwiebel und Paprika darauf verteilen und mit dem Speck bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei mindestens 200 °C gut 20 Minuten backen.

Kärtner Kasnudeln in Tomatensauce

Penne mit Thunfisch-Tomaten-Sugo

Zutaten 4 Personen:

1 Dose Thunfischfilets in Öl

3 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Stiele Basilikum

2 Packungen passierte Tomaten

1 EL Tomatenmark

3 EL geschnittene Oliven

Salz

Pfeffer

1 EL Kapern

400 g Penne

Zubereitung:

Thunfisch abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. In einer tiefen Pfanne mit Deckel passierte Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Oliven, 1 1⁄2 TL Salz und 1 TL Pfeffer verrühren. Thunfisch darunter mischen. Kapern, Zwiebeln und Basilikum unter die Tomaten­soße mengen. Penne einen Topf mit kochendem Wasser geben und bissfest kochen. Abgießen und in den Topf mit Sugo geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze kurz aufkochen