Knuspriges Brathendl mit Kartoffelknödel und Rotkraut

Zubereitung: 

Das ganze Hendl innen und außen gut abwaschen und mit Küchentüchern trocknen. Die Gewürze in einer Schüssel gut verrühren. Das Hendl innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Ca. 1 cm Wasser in das Backblech gießen und das Hendl darauf setzen. Die Butterflocken darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (170°C Umluft) ca. 1 Stunde braten. Während des gesamten Bratvorgangs, das Hendl 3-4 Mal mit dem Bratensaft übergießen.

Conchiglioni mit Gemüsesugo

Paprika-Tomaten Gulasch mit Reis

 

ZUBEREITUNG

Zwiebeln und Paprika fein würfeln und in einem Topf  im Öl bei kleiner Hitze glasig anbraten. Jetzt kommen Tomatenmark, Rosenpaprikapulver und Knoblauch dazu. Alles mit den Zwiebel- und Paprikawürfeln gut vermischen. Jetzt darf das Faschierte in den Topf. Noch mal alles gut miteinander vermischen, die Hitze erhöhen und weiterrühren. Nach ca. zwei Minuten Tomatensauce und Rotwein zugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen und aufkochen lassen. Temperatur wieder auf kleine Hitze schalten, Deckel aufsetzen und köcheln lassen.

 

ZUTATEN für 4 Personen

·       1 kg Faschiertes (halb Rind halb Schwein)

·       250 g Zwiebeln

·       1 Knoblauchzehe

·       3 Paprikaschoten rot oder gelb

·       3 El Öl

·       25 g Tomatenmark

·       Rosenpaprikapulver

·       Salz

·       Pfeffer

·       200 ml Rotwein

·       500 ml passierte Tomaten

·       1 Lorbeerblatt

Kabeljaufilet mit Zucchini Karotten Couscous

 

Zubereitung Couscous:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Zucchini, Karotten, Paparika und Tomaten dazu geben und etwas köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit den Tomatensaft zum Kochen bringen und den Couscous damit angießen. Quellen lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, den Couscous mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse geben. Falls notwendig nochmals nachwürzen.

Zutaten

2 Tassen	Couscous
2 Tassen	Tomatensaft
1 große	Zwiebel, Paprika rot, Zucchini
1	Knoblauchzehe
2 große	Tomaten
etwas	Kreuzkümmel
n. B.	Kardamom
2 große	Karotten
Kabeljaufilet	Kabeljau waschen, entgräten, mit Salz bestreuen und in Mehl wenden.  Fisch mit etwas Öl in einer Pfanne braten. Mit einer Mischung aus Sojasauce, Chilli und Honig ablöschen.

Rote Rüben-Karotten-Suppe

Zubereitung: 

Rüben waschen und in Salzwasser 30-40 min kochen. Da ich den intensiven Geschmack nicht so gerne habe, schneide ich die Rüben würfelig und koche die Rüben in Essigwasser und spüle sie hinterher zwei Mal mit  klarem Wasser. Zwiebel klein schneiden. Karotten schälen und  Streifen schneiden. Zwiebel in Topf mit Olivenöl glasig anrösten, Karotten dazu geben und dann die gewürfelten Rüben zugeben. Mit Suppe aufgießen und 15 min köcheln lassen. Suppe pürieren, würzen und Zitronensaft zugeben. Ich nehme vor dem Pürieren gekochte geschnittene Karotten und Rote Rüben aus der Suppe und geben diese nach dem Pürieren wieder in die Suppe. Suppe anrichten, Klecks Rahm darauf geben und mit Petersilie bestreuen.

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Olivenöl
5	Stk	Karotten
500	g	Rote Rüben
1	Prise	Salz
1	Becher	Sauerrahm
1	Bund	Petersilie
0.75	l	Suppe
2	EL	Zitronensaft
2	Stk	Zwiebel

Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Blattsalat und Tzatziki

Zubereitung:

Zucchini und Kartoffeln schälen, mit einem Reibeisen raspeln und das ganze gut ausdrücken. Nun die Zwiebeln und Lauch fein hacken und in die Kartoffel-Zucchini Masse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern (z.B.: Dill, Knoblauch, Basilikum) würzen und gut durchrühren. Zum Schluss noch Mehl unter die Masse rühren, das ganz für ca. 15 Minuten stehen lassen und danach daraus Laibchen formen - diese in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die rohen Zucchinilaibchen beidseitig ca. 3-5 Minuten anbraten.

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Basilikum, gehackt
1	Stk	Lauch
4	Stk	Kartoffeln
50	g	Mehl, für die Masse
3	EL	Mehl, zum Wenden
4	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
4	Stk	Zucchini
2	Stk	Zwiebeln

Reisfleisch Pute mit Salat

Zubereitung: Das Putenfleisch in Würfel schneiden (ca. 3x3 cm). Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit einem Schuss Öl anbraten - dabei ständig umrühren. Nun die Putenwürfel zu den angerösteten Zwiebeln in den Topf geben und mit rösten lassen - die Hitze ein wenig reduzieren - dabei ständig rühren. Das Paprikapulver (süß und scharf) hinzufügen und mit der klaren Suppe (am besten eignet sich Rinderbrühe es schmeckt aber auch mit normalen Wasser) aufgießen - das Fleisch muss dabei von der Flüssigkeit komplett bedeckt sein. Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt und der kleingeschnittenen Knoblauchzehen und den Reis hinzufügen. Topf bei kleinerer Hitze (mit geschlossenem Deckel) für ca. 50-60 Minuten dünsten lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.

Zutaten für 4 Portionen

0.5	l	Klare Suppe
1	Prise	Kümmel
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Majoran
1	Schuss	Öl
1	EL	Paprikapulver, scharf
3	EL	Paprikapulver, süß
1	Prise	Pfeffer
300	g	Reis
1	Prise	Salz
0.5	kg	Putenfleisch
2	Stk	Zwiebel