Zubereitung: den Tofu nicht abtupfen, in kleine Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge scheiden und in einer Mischung aus Mehl und Bröselwälzen, bis die Tofuwürfel von allen Seiten bedeckt sind.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
Nun alles Zutaten für die Sauce kalt anrühren und beiseitestellen. Für das Gemüse etwas Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Paprika und die Lauchzwiebel kurz anbraten. Dann die Ananas, die Bambussprossen und die Mungobohnenkeimlinge hinzugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse soll noch Biss haben. Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und alles einmal aufkochen lassen, sodass die Sauce eindickt. Die Hitze reduzieren, den Tofu untermischen und wieder warm werden lassen.
Zutaten
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Für die Sauce:
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300 ml
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Ananassaft, frisch gepresst oder Dosensaft
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200 ml
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Wasser
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3 EL
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Balsamico Bianco
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3 EL
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Rohrohrzucker
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2 EL
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Speisestärke
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2 EL
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Tomatenmark, (gehäufte EL)
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3 EL
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Sojasauce, Shoyu
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n. B.
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Meersalz
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Das Wasser für den Basmatireis zum Kochen bringen. Den Reis und das Salz einrühren, einmal aufkochen lassen und auf kleiner Flamme ca. 10-20 Min. garen bis das Wasser komplett aufgesogen ist.
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Für das Gemüse:
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1 m.-große
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Paprikaschote, rot
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1/2 Bund
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Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten
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350 g
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Ananas, frisch (ca. 1/2 Ananas) oder aus der Dose, in Stücke geschnitten
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180 g
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Mungobohnenkeimlinge, frisch
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180 g
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Bambussprossen
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1 m-große
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Zwiebel, in Ringe geschnitten
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etwas
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Sesamöl, zum Braten
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