Sonntagsausflug Meierei Füllenberg Heiligenkreuz

Torte de Luxe

Rindersteaks aus der Keule (Aktionsangebot) mit selbstgemachten Pommes frites

1. Zubereitung: 
2. Kartoffeln waschen und gründlich trocknen. Der Länge nach erst in 1 cm Scheiben, dann jede Scheibe in 1 cm breite Stäbe schneiden.
3. Öl in einer tiefen schweren Pfanne erhitzen. Kartoffelstäbe in kleinen Portionen ins mäßig heiße Öl tauchen und 4 Min. hellgelb fritieren.
4. Pommes frites mit einer Zange behutsam aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren Öl noch einmal erhitzen. Pommes frites wiederum in Portionen knusprig und goldgelb fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort auftragen.
6.  Steaks:
   Ein Steak pro Person, geschnitten mindestens zwei besser drei Zentimeter dick.
   
   Etwas Salz, frischgemahlenen Pfeffer (schwarz oder bunt), ein wenig Olivenöl, Küchentücher und eine schwere gusseiserne Pfanne, am besten eine Eck-Grillpfanne mit Antihaftbeschichtung.

Gebratene Hühnerstücke mit Ofenkartoffeln und warmen Krautsalat

1. Die Hühnerstücke werden gepfeffert, gesalzen und mit Mehl und Paprika bestäubt.
2. Jetzt wird in der Pfanne das Öl mit der Butter erhitzt und nach und nach die Hühnerstücke gebraten. Die Hitze darf nicht zu groß sein, damit es braun, aber nicht schwarz wird.
3. Die gebräunten Stücke kommen in den Brattopf. Hat man alle Hühnerstücke geschafft, gießt man eine Tasse Wasser in die Bratpfanne und kocht alles auf. Falls es am Pfannenboden festhängt, ruhig loskratzen.
4. Einen TL Kräuter der Provence zufügen.
5. Diese Flüssigkeit wird jetzt über die Hühnerstücke gegossen, der Deckel wird geschlossen. Wer keinen feuerfesten Deckel hat, kann auch ein Stück Alufolie nehmen, am Rand dann fest andrücken.
6. Jetzt kommt der Topf für 1 Stunde bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.

• 1 Brathuhn
• Olivenöl, 50 g Butter
• Salz und Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provence, getrocknet
• 50 g Mehl
• 1 Pfanne, beschichtet
• 1 Bräter mit Deckel, der in den Backofen kann - damit die Griffe nicht schmelzen

Ofenkartoffeln: die Erdäpfel gut waschen und in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200 °C Heißluft ca. eine Stunde braten. Für die Schnittlauchsauce in der Zwischenzeit alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Ofenkartoffel gar sind, Folie öffnen, mit einem Messer der Länge nach einschneiden und mit der Schnittlauchsauce bedecken. Frisch geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen und direkt in der Folie auf vorgewärmten Tellern servieren.

Low Carb Hühnerbrust in eigenem Saft mit Spargel, Balsamico-Linsen und gebratenen Zucchini

Hühnerbrüste gegebenenfalls von Knochenreststücken befreien und beide Seiten mit Salz und Pfeffer bedecken. Die Haut nicht entfernen, da diese kross angebraten wird.

1-2 EL Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne gießen und das Fleisch mit der Hautseite einlegen, sobald das Öl heiß ist. Die Hühnerbrüste 4 Minuten (2 Minuten pro Seite) bei höchster Stufe goldbraun anbraten. Nach 3 Minuten einen Zweig Rosmarin und klein würfelig geschnittenen Knoblauch in die Pfanne legen und die Hühnerbrüste mit dem Rosmarinöl übergießen. Anschließend bei 120° Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten samt Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen. Drucktest: Wenn das Fleisch beim Hineindrücken fest ist und nicht mehr nachgibt, ist das Fleisch gut durch und kann angerichtet werden.

3 EL Oliveöl in einer Pfanne erhitzen und den würfelig geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Die geschnittenen Zucchini dazu geben. Danach den Thymian hinzufügen. Die Herdplatte anschließend ausschalten und ungefähr 10 Minuten nachziehen lassen.

Hühner-Brüste (ca. 625 g)

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

1 Zweig Rosmarin

2-3 Zweige Thymian

1 Zucchini

1/2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

50 ml Olivenöl

1-2 EL Pflanzenlöl