Rindfleisch Szechuan am Grill

Zutaten:

4 Portionen:

2 EL Maizena / Maisstärke, 1 ST Ei , 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 1/2 TL brauner Zucker, 5 EL Wasser, 3 EL Sojasauce, 4 Stk rote Chillischoten, 2 Lauchstangen, 500 G Rinderfilet, 6 EL Öl, 2 ST Knoblauchzehen, 5 ST Frühlingszwiebeln, 2 EL Reiswein (Sake),2 EL Tomatenketchup, 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 3 ELbrauner Zucker, 2 EL Sojasauce

Zubereitung: 

Für das Fleisch das Maizena (Speisestärke) mit dem Ei, dem Pfeffer, Zucker, Wasser und die Sojasauce glatt rühren und etwa 20 Minuten einziehen lassen.

Inzwischen die Chillischoten putzen und ohne die Kernchen ganz fein hacken, ebenso den Lauch putzen und in Streifen schneiden. Das Rinderfilet kalt abbrausen, mit Küchenkrepp abtupfen und in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.

Die Marinade noch einmal durchrühren, dann 4 Esslöffel Öl, die Chilliwürfel und das Rindfleisch hineingeben und alles gründlich vermengen.

Die Frühlingszwiebeln und Lauch putzen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit dem Lauch dazu geben. Fleisch in die Marinade geben, alles gut vermengen und liegen lassen.

Den Gusseisengrill erhitzen und mit 2 EL Öl betsreichen. Das Rinderfilet aus der Marinade heben, abtropfen lassen und am Grill scharf anbraten, dann an den Rand schieben und nach einigen Minuten herausnehmen.

Putengulasch mit gekocheten Erdäpfeln

Zubereitung:

Für die Zubereitung eine große oder 2 mittelgroße Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, eine Knoblauchzehe hinzu pressen.

Bereits selbst in mundgerechte Würfel geschnittenes Putenfleisch auf einer Lage Küchenkrepppapier etwas trocken tupfen, damit es beim Anbraten nicht spritzt und schneller Farbe annimmt.

Öl in einem Topf erhitzen, etwa die Hälfte der Putenfleischwürfel anbraten, die andere Hälfte vom Putenfleisch hinzu geben und ebenfalls unter mehrmaligem Wenden anbraten. Zwiebelwürfel mit Knoblauch hinzu geben, mit einem Rührlöffel unterheben und kurz mit anschmoren. Die Zwiebeln sollten aber hell bleiben.

Den Topf zur Seite ziehen, Tomatenmark und Paprikapulver hinzu geben, wiederum mit dem Rührlöffel untermischen. Mit Brühe ablöschen und den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben und einmal aufkochen lassen.

Anschließend das Gulasch, je nach Fleischqualität noch 30-40 Minuten langsam weiter kochen lassen, dabei eventuell bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Wenn das Putenfleisch (1 Stück kosten) weich genug ist, das Putengulasch auf die benötigte Soßenmenge mit Brühe auffüllen.

 Kartoffel festkochend schälen und je nach Größe ca. 40-6o Minuten in Salzwasser kochen

Reisbällchen und Hühnerbein in Paprikasauce

Reisbällchen mit Huhn: Reis weich kochen. Knoblauch und Zwiebel schälen und im Mixer pürieren. Brösel mit Milch beträufeln. Hühnerfleisch auf beiden Seiten salzen und in einer Pfanne mit Öl ca. 10 Minuten braten. In sehr kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel den Knoblauch, die Zwiebel, die Brösel, das Fleisch, das Ei und den Reis vermischen. Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben. Aus der Masse kleine Klößchen formen und im Mehl wälzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Klößchen etwa  10 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten und dann ins vorgeheitzte Backrohr geben.

 

Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Semmelbrösel und Milch, 2 kleinere Hühnerbrüste oder übrig gebliebenes Grillhuhn, Butter, 1 Ei, 2 große Tassen gekochter Reis, frisch geschnittener Schnittlauch und Petersilie, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer

Mc Donalds neu low carb Burger

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Puten-Cordon Bleu

Zubereitung: die dünnen Putenschnitzel salzen und  zur Hälfte mit dem Schinken und dem Käse belegen. Das Fleisch zusammenklappen.

Zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei wenden und zum Schluss die Semmelbrösel fest andrücken. Das Cordon bleu für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach geben.

In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen und das Fleisch von jeder Seite knusprig anbraten. Das Puten-Cordon Bleu anrichten und servieren.

Portionen: 4

    4 Stk Putenschnitzel (große, eher dünn geschnitten)

    4 Scheiben Käse (Gouda, Emmentaler,..)

    4 Scheiben Schinken (gekocht)

    2 Stk Eier

    Salz

    Mehl (zum Panieren)

    Brösel (zum Panieren)

    Öl (zum Herausbraten)

Gulasch mit Schweinefleisch und Kartoffel

Zubereitung:

Für die Zubereitung eine große oder 2 mittelgroße Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, eine Knoblauchzehe hinzu pressen.
Bereits in Würfel geschnittenes Schweinegulasch, oder Schweinebraten selbst mit einem Messer in beliebig große Würfel geschnitten, auf einer Lage Küchenkrepppapier etwas trocken tupfen, damit es beim Anbraten nicht spritzt und schneller Farbe annimmt.
Öl in einem Topf erhitzen, etwa die Hälfte der Fleischwürfel anbraten, die andere Hälfte vom Fleisch hinzu geben und ebenfalls unter mehrmaligem Wenden anbraten.
Zwiebelwürfel mit Knoblauch hinzu geben, mit einem Rührlöffel unterheben und kurz mit anschmoren.
Die Zwiebeln sollten aber hell bleiben.
Den Topf zur Seite ziehen, Tomatenmark und Paprikapulver hinzu geben, wiederum mit dem Rührlöffel untermischen.
Mit Brühe ablöschen und den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben und einmal aufkochen lassen.
Anschließend das Gulasch, je nach Fleischqualität noch
60 Minuten langsam weiter kochen lassen, dabei eventuell bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wenn das Fleisch (1 Stück kosten) weich genug ist, das Schweinegulasch auf die benötigte Soßenmenge mit Brühe auffüllen. Nach ca. 30 Minutenm die würfelig geschnittenen Kartoffeln dazu geben.
Zum Binden der Soße 2 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einem klumpenfreien dünnen Teig vermischen, anschließend die Schlagsahne hinzu gießen und mit dem Mehl verrühren.
Den Topf wiederum von der Herdplatte zur Seite ziehen, das Mehl/Sahnegemisch zum Gulasch gießen und sofort mit dem Rührlöffel verrühren.
Danach den Topf wieder zurück auf die Heizquelle stellen, den Inhalt unter Rühren aufkochen, danach noch 2 – 3 Minuten langsam weiter köcheln lassen, mit Salz und nach persönlichem Geschmack mit etwas scharfem Paprikapulver abwürzen.

Zutaten: für 4 Personen

Ca. 800 g Fleischwürfel
vom Schwein (mager)
2 EL Öl zum Anbraten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gehäufter TL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
500 ml Brühe (Fertigprodukt)
Salz
Nach Geschmack etwas scharfes
Chili- oder Paprikapulver
Zum Andicken der Soße:
2 EL Mehl
100 ml Schlagsahne

Putenspieße mit grünem Spargel