Überbackene Schinkenfleckerln

Zutaten 4 Personen:

150 g Fleckerln

250 g Schinken

4 Dotter

1 mittleres Ei

250 g Sauerrahm

250 ml Schlagobers

60 g Semmelbrösel

4 Eiklar

Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:

Backrohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Fleckerln in Salzwasser kochen und kalt abschrecken. Schinken in Würfel schneiden. Dotter und das ganze Ei mit Rahm und Obers vermengen und unter die Fleckerl mischen. Brösel unterrühren und die Masse salzen und pfeffern.

Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schinkenfleckerln in die Form füllen und eventuell mit Käse bestreuen und ca. 45 Minuten backen.