Backhendl mit Salat

Zubereitung:

das Huhn am besten in vier Teile hacken, Rückgrat und Hals müssen entfernt werden. Die Innenseite der Keulen bis zum Knochen einschneiden (so garen sie besser durch). Hühnerteile kräftig salzen, in Mehl wenden, in verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln panieren.

Reichlich Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Hühnerteile sofort schwimmend goldgelb backen. Aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zutaten 4 Portionen:

     2 Stück Hühner (jung, je ca. 1 1/2kg, küchenfertig)

    Salz

    Mehl

    3 Stück Eier

    Semmelbösel

    Öl (zum Herausbacken)