Paprikahuhn mit Röstkartoffeln und Blattsalat

Für das Paprikahuhn die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Hühnerteile salzen und pfeffern. Olivenöl erhitzen und die Hühnerstücke darin kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann wieder herausnehmen.

In einem großen Topf die Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenmark, die Paprikastücke und das Paprikapulver hinzugeben. Kurz durchrösten und alles mit Hühnerfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen. Die Hühnerteile hinzugeben und im Paprikasaft ca. 20-30 Minuten dünsten, bis die Hühnerstücke gar sind. Achten Sie darauf, dass die Hühnerteile mit genug Flüssigkeit bedeckt sind und rühren Sie ab und zu um.

Sobald die Hühnerteile durch sind, aus dem Saft herausnehmen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab pürieren und die Crème fraiche dazu geben. Die Hühnerstücke wieder zurück in die Paprikasauce geben. Das Huhn sollte dann noch eine Viertel Stunde in der Sauce ruhen.

Erdäpfel kochen, schälen in in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Endivien- und Radicchio Salat in Streifen schneiden und in warmes Wasser einlegen - je nachdem, wieviele Bitterstoffe man dem Salat entziehen will- sollte er länger oder kürzer im Wasser liegen!