Kürbisauflauf mit Ofenkartoffel und Salat

Zubereitung von Kürbis-Kartoffel-Auflauf

	Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch zerdrücken. Schinken in Streifen schneiden. Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tup­fen und die Blättchen abzupfen. Schinken in Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Lauchringe dazu geben. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.  Tomaten (zuerst enthäuten!) samt Saft zugeben, aufkochen und etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken.
	Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Kür­bis waschen und von der Schale befreien. Die Kerne und Fasern herauskratzen. Kürbis erst in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis und Kartoffelscheiben in einer Suppe ca. 5-8 Min. kochen. Herausnehmen und abkühlen oder abschrecken. Eier, Milch, Sauerrahm und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun abwechselnd eine Schicht Kürbisscheiben, Tomaten-Lauch-Schinken-Schicht, Kartoffelscheiben-Schicht usw. in eine Auflaufform geben. Nun die Eiermilch über das Gemüse schütten. Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen.
	1 Zwiebel 4–5 Stiele Thymian 1 EL Olivenöl 6 große Kartoffeln  Salz und Pfeffer 500g Tomaten Zucker 300g Schinken 1 Kürbis (ca. 800 g) 100 g Käse 1 Stange Porree 2 Eier (Gr. M), 200 ml Sauerrahm, Milch nach Bedarf Salz, Pfeffer, Muskat  Zubereitung Ofenkartoffel: Kartoffel waschen, abtrocknen und mit Öl oder Butter bestreichen. In Alufolie einwickeln und bei 200 c ca. 1 Stunde im Rohr lassen. Sauce: 200 mg Sauerrahm mit 200 mg Frischkäse verrühren, 25 g Schnittlauch dazu geben, 1 EL Dijon-Senf, Kräutersalz ergänzen die Sauce. Alles gut verrühren. Kann noch mit geriebenem Käse und klein würfelig geschnittenem Schinken oder Speck garniert werden.