Zanderfilet in Tempurateig und warmen Kartoffelsalat

Zubereitung Tempurateig: alle Zutaten glatt rühren. Teig mindestens für 5 Minuten quellen lassen und mit eiskaltem Mineralwasser zu einem zähflüssigen Teig glatt verrühren und etwas quellen lassen.

Das Olivenöl auf 180°C erhitzen (um einen eingetauchten Holzlöffelstiel herum steigen bei dieser Temperatur Bläschen auf). Fischfilets durch den Teig ziehen und portionsweise knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen!

Zutaten Tempurateig für 4 Portionen:

·       100 g Maismehl (fein)

·       100 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl

·       125 ml Mineralwasser (prickelnd und eiskalt)

·       1 TL Öl

·       Gewürze nach Wahl