Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einem
kleinen Stück Butter in einen Topf geben, kurz dünsten. Gewürfelte Karotten
dazugeben, leicht anbraten. Gewürfelten Kartoffeln, Lauch in dünnen Scheiben
und gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Kurz anschwitzen. Die Suppe mit Brühe
auffüllen und ein Lorbeerblatt hinzugeben. Das Ganze 15-20 Minuten kochen
lassen (Kartoffeln müssen leicht bissfest sein) und die Masse pürieren. Creme
fraiche dazugeben. Mit einer Prise Zucker, einer Prise Muskat (Salz und Pfeffer
nach Geschmack) und ein wenig Zitrone abschmecken.
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