Rindsgulasch mit gekochten Kartoffeln

Zubereitung; 

Die fein geschnittenen Zwiebeln in einer größeren Kasserolle in reichlich Schmalz bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldgelb anrösten. Etwas Paradeisermark einrühren, Hitze verringern, Paprikapulver zugeben und im lauwarmen Fett 1-2 Minuten durchrühren. Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen. Hitze wieder erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Knoblauch vorsichtig würzen. Etwa 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen. Dann Hitze etwas reduzieren. Gulaschfleisch salzen und ohne Anbraten zugeben und 3-3,5 Stunden auf kleiner Flamme ganz langsam köcheln lassen. Währenddessen bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser aufgießen und entfetten.

Zutaten für 10 Portionen:

·       1 kg Zwiebeln

·       2 kg Gulaschfleisch (Wadl bzw. Wadschinken etc. würfelig geschitten)

·       200 g Schmalz

·       2 EL Paradeisermark

·       2 EL Paprikapukver (2-3 EL, edelsüß)

·       2 Liter Suppe (notfalls auch Wasser)

·       Salz

·       Pfeffer

·       Kümmel

·       Majoran

·       Lorbeerblatt

·       Knoblauch

·       etwas Mehl (evtl., zum Binden)

·       Wasser (zum Binden)