Zubereitung:
Kürbis schälen, grob raspeln, etwas einsalzen und ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anrösten und dann den Kürbis dazu geben und langsam 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Danach mit Pfeffer würzen und mit Sauerrahm aufgießen.
Und die gekochten Bandnudeln in die fertige Kürbismasse unterheben.
Zum Servieren die Kürbisnudeln mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Geschmack mit etwas Kernöl verzieren.
Zutaten 4 Personen
2 EL Olivenöl
1 Stk. Speisekürbis mit
ca. 1kg
Salz und Pfeffer
1 Stk. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Sauerrahm
1 EL Kürbiskerne
(geröstet)
400 g Bandnudeln
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