Boeuf Stroganoff ohne Champignons

 

 

Zubereitung:

Die Filetspitzen in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratenrückstand wird etwas Butter zerlassen und darin die fein gehackte Zwiebel angeschwitzt. Nun werden die streifig geschnittenen Essiggurkerl und die blättrig geschnittenen Karotten, Tomaten und Paprika beigegeben und so lange mitgeröstet, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.

Dann das Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten (nicht zu lange, damit der Paprika nicht bitter wird). Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen.

Das warmgestellte Fleisch wieder beigebeben und die Sauce ca. 5 Minuten einreduzieren lassen. Nun die fein gehackte Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Butter montieren. Schließlich noch mit Sauerrahm verfeinern. 

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Karotten
2	Stk	Paprika rot
3	Stk	Essiggurkerl
6	Stk	Cherry-Tomaten
100	ml	Sauerrahm
1	Schuss	Olivenöl
4	TL	Paprika edelsüß
1	Prise	Petersilie (gehackte)
400	g	Rinderlungenbraten (Filetspitzen)
200	ml	Rindsuppe
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Schuss	Weißwein
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)