Rindsgulasch

Zutaten 6 Personen

1 kg gutes Rindfleisch

4 EL Paprikapulver, edelsüß

100 ml Orangensaft

3 EL Öl

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

1 EL Ketchup

1 EL Zucker

1 TL Cummin (Kreuzkümmel gemahlen)

2 EL Majoran, getrocknet

Schale von einer Bio Zitrone

Einige TL Essig

1 Liter Wasser

Salz

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein schneiden. Eine Pfanne erhitzen, Öl dazu geben, heiß werden lassen und dann die Zwiebel bei großer Hitze glasig anschwitzen. Das Paprikapulver dazu geben und mit ein paar Spritzern Essig ablöschen. Dann etwas 1/2 Liter Wasser und den Orangensaft zugeben, die Zwiebel weitere 10 weich dünsten und in einem Mixer pürieren.

Das Fleisch von Sehnen, Häuten und Fett befreien, würfelig schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln, dem Tomatenmark, dem Ketchup, dem gepressten Knoblauch, den geriebenen Zitronenschalen und dem restlichen Wasser in einen ausreichend großen Topf geben und würzen. Ich habe übrigens ungefähr 4 TL grobes Meersalz dazu gegeben, aber das liegt wie immer in eurem Ermessen.

Das Gulasch sollte dann für ca. 2 Stunden leicht wallend mit Deckel köcheln. Die Konsistenz des Safts könnt Ihr mit etwas zusätzlichem Wasser oder mit etwas Mehl ganz eurem eigenem Geschmack anpassen.