Hascheeknödel mit Sauerkraut

Zubereitung: 
Mehl, Wasser, 1 EL vom Öl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig zu einer Rolle formen und ca. 15 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Zwiebel schälen, klein schneiden und im übrigen Öl anschwitzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Fleisch und Wurst klein schneiden oder faschieren und mit Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen. Aus der Masse 8 Kugeln formen.
Vom Teig 8 dünne Scheiben abschneiden, Fülle damit umhüllen. Knödel glatt drehen.
Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 12 Minuten köcheln. Herausheben, abtropfen lassen, anrichten und eventuell mit Petersilie garnieren. Als Beilage passt Sauerkraut mit Speck.

Zutaten 4 Personen:

250	g	Mehl (griffig)
150	ml	Wasser
4	EL	Öl
0.5	Stk.	Zwiebel
150	g	Selchfleisch (gekocht)
100	g	Rindfleisch (gekocht)
150	g	Braunschweiger
0.5	Stk.	Knoblauchzehe (zerdrückt)
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Petersilie (fein geschnitten)