Zubereitung:
Zwiebeln
schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe in Mehl wenden und
in nicht zu heißem Fett knusprig backen; auf Küchenrolle gut
abtropfen lassen und salzen.
Die Rostbraten klopfen, am Fettrand
mehrmals einschneiden, leicht salzen und pfeffern. Wir haben beide Seite mit etwas Senf bestrichen! Rostbraten
in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Rostbraten darin auf beiden Seiten rasch
braten (nicht mehr als zwei
Stücke auf einmal). Bis alle Scheiben geröstet sind, das Fleisch im Rohr warm
stellen. Mit Rindsuppe aufgießen und etwa 5-10 Minuten dünsten
lassen. Wir geben zur Suppe noch angeschwitzte Zwiebelwürfel und Knoblauch dazu. Fleisch aus der Sauce nehmen, Butterstücke in die Sauce geben und rasch verrühren. Rostbraten anrichten, mit der Sauce
übergießen und die gebratenen Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen.
Süßkartoffelpüree:
Süßkartoffeln waschen, schälen und
klein schneiden. Anschließend in Salzwasser durchgaren und danach ausdampfen
lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, erhitzten, Sahne und Milch dazu
geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Masse mit einem Schneebesen
glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Noch einmal abschmecken.
Zutaten 4 Personen:
4 große Zwiebel
4 EL glattes Mehl
4 Scheiben Rostbraten (je 200g)
Salz
Pfeffer
Öl
1/8 Liter Rindsuppe (Würfelsuppe)
Butterstücke
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