Gebackene Putenbruststreifen in Kürbiskernhülle mit Salat

Für die gebackenen Putenbruststreifen das Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.

Für die Kürbiskernhülle die Fleischstreifen mit Petersilie bestreuen, in Mehl drehen, durch das verschlagene, mit Salz gewürzte Ei ziehen, in den zerkleinerten Kürbiskernen drehen.

Die panierten Kürbiskern-Putenbruststreifen in heißem Fett goldbraun backen, abtropfen lassen und mit dem marinierten Salat servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die gebackenen Putenbruststreifen:

200 g Putenbrust

Zitrone

Für die Kürbiskernhülle:

Petersilie

1 Stk. Eier

100 g Kürbiskerne (zerkleinert)

50 g Mehl (griffig)

Olivenöl

Salz, Pfeffer