Für das Paprikahuhn die Zwiebel schälen und fein hacken. Die
Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Hühnerteile salzen und pfeffern.
Olivenöl erhitzen und die Hühnerstücke darin kurz auf beiden Seiten scharf
anbraten und dann wieder herausnehmen.
In einem großen Topf die Zwiebel glasig dünsten. Das
Tomatenmark, die Paprikastücke und das Paprikapulver hinzugeben. Kurz
durchrösten und alles mit Hühnerfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einem
Lorbeerblatt würzen. Die Hühnerteile hinzugeben und im Paprikasaft ca. 20-30
Minuten dünsten, bis die Hühnerstücke gar sind. Achten Sie darauf, dass die
Hühnerteile mit genug Flüssigkeit bedeckt sind und rühren Sie ab und zu um.
Sobald die Hühnerteile durch sind, aus dem Saft
herausnehmen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab pürieren und die
Crème fraiche dazu geben. Die Hühnerstücke wieder zurück in die Paprikasauce
geben. Das Huhn sollte dann noch eine Viertel Stunde in der Sauce ruhen.
Zutaten:
1,5 kg Hühnerteile mit Haut und Knochen
Olivenöl zum Anbraten
2 mittelgroße Zwiebel
3 rote Paprika
optional 1 TL Tomatenmark,
1 gehäufter EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Majoran
Salz
1,5 Liter Hühnersuppe oder Wasser mit Würfel
150 g Creme fraiche
50 g Mehl
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