Zubereitung:
Für die Kartoffelpuffer die rohen Kartoffel reiben, das
Wasser ausdrücken und die geriebenen Erdäpfeln mit etwas (Soja)mehl binden. Ein
Ei darunter mischen. Fein würfelig geschnittene Zwiebel und gewaschener zerzupfte
Rucolablätter unter die Masse rühren und
diese würzen.
Kleine Küchlein formen und die Kartoffelpuffer in heißem Öl
goldgelb brutzeln.
Zutaten 4 Portionen:
800 g Kartoffeln (geschält)
3 EL (Soja)mehl
1 Ei
Rucola
1 Zwiebel
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
2 EL Olivenöl
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